Roue des arômes

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La roue des arômes a été mise en place au CARI. Elle reprend graphiquement tous les arômes que l’on pourrait retrouver dans le miel.

Roue des Arômes - Cours

La roue des arômes est basée en partie sur le travail d’Erika Barbier (agronome) réalisé au CARI en 2000 : « Cartographie des flaveurs des miels monofloraux ».

La roue reprend tout un lexique de parfums et d’arômes qui caractérisent les miels et accompagnent la dégustation organoleptique. C’est un outil indispensable pour systématiser l’analyse du spectre des arômes présents dans le miel et quantifier l’intensité aromatique de chaque classe.


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